La Contraloría General de la República informó sobre varias situaciones adversas en el proceso de recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos dentro del Hospital Regional Honorio Delgado Espinoza (Cercado).
A través del informe de control simultáneo n.° 013-2025-OCI/0663-SVC, se advirtió sobre las deficiencias en el proceso de almacenamiento de insumos destinados a la preparación de los alimentos para los pacientes y el personal de guardia. Lo que podría generar el deterioro y contaminación de los insumos, afectando la calidad de la comida que se distribuye.
Asimismo, se observó la falta de conservación e higiene de ambientes y equipos del área de producción, pudiendo generarse la contaminación de los alimentos que se preparan en dichos ambientes del hospital.
También se dio cuenta del incumplimiento de medidas de bioseguridad para la calidad alimentaria, además de la inobservancia de buenas prácticas de manipulación, durante la recepción y preparación de los alimentos.
Asimismo, la carencia de ambientes necesarios para el óptimo desarrollo del proceso de preparación y distribución de comidas y la falta de equipos o su inoperatividad dentro del hospital.
Por último, se mencionó que el ambiente de distribución de alimentos del servicio de pediatría es utilizado para el almacenamiento de cajas vacías y objetos ajenos a dicha área.
Y que no se cuenta con dietas estandarizadas que permitan asegurar el contenido nutricional de las raciones entregadas a los pacientes, generando el riesgo de brindar insumos de baja calidad, que afectarían la recuperación de su salud.
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