Julio es el mes en el que el Perú celebra su identidad, y una de las expresiones más representativas de esa celebración es su gastronomía. En ese contexto, especialistas de Don Goyo Carnes destacan que seleccionar el corte adecuado no solo mejora el sabor de cada preparación, sino que también garantiza una mejor textura, una cocción uniforme y una experiencia gastronómica más auténtica.
Entre los cortes más recomendados para preparar los platos tradicionales peruanos figuran el guiso especial, ideal para el seco de res por su suavidad y capacidad para absorber los sabores del aderezo; el osobuco, el asado de tira y la aguja con hueso, que aportan una textura jugosa y un intenso sabor en estofados y guisos de larga cocción.
Para recetas como el lomo saltado, los especialistas recomiendan el lomo fino y el bistec saltado, cortes tiernos que permiten una cocción rápida sin perder jugosidad. En tanto, el costillar de cerdo es la opción ideal para preparar un chicharrón con excelente sabor y textura, mientras que el cogote de cerdo resulta perfecto para el tradicional adobo. Asimismo, cortes como el pecho, el mondongo picado, el corazón de res trozado y el peceto o asado cuadrado complementan diversas preparaciones típicas de la cocina peruana.
«La calidad de la carne influye directamente en el resultado final del plato. Un corte con buena textura, tamaño uniforme y una cocción adecuada resalta el sabor, mejora la presentación y permite disfrutar plenamente de nuestras recetas tradicionales», señaló Sandra Arenas, gerente comercial de Don Goyo Carnes.
La especialista recomendó a los consumidores adquirir carnes en establecimientos especializados que garanticen frescura, inocuidad y una adecuada conservación. Además, aconsejó elegir cortes con buen color, olor fresco y textura firme para obtener mejores resultados en la cocina.
Don Goyo Carnes atiende al público en su sede de la Av. Víctor Andrés Belaúnde 371-B, Umacollo, Yanahuara, de lunes a sábado de 8:00 a.m. a 8:00 p.m. y los domingos de 8:00 a.m. a 3:00 p.m. Asimismo, su tienda ubicada en la Vía de Evitamiento F-2, Cerro Colorado, brinda atención de lunes a viernes de 7:30 a.m. a 4:00 p.m., sábados de 7:30 a.m. a 3 pm y los domingos de 8:00 a.m. a 1:00 p.m. Los clientes también pueden realizar consultas o hacer pedidos comunicándose al (054) 347795 o al 958 312 200.
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