El pollo a la brasa, uno de los platos más emblemáticos del Perú, alcanzó el segundo lugar en el ranking global de los 50 mejores platos de pollo del mundo elaborado por la guía gastronómica internacional Taste Atlas.
El reconocimiento posiciona al plato peruano como el único representante de Sudamérica dentro del Top 10, consolidando su presencia en la escena culinaria internacional. El primer lugar fue otorgado al chikin, pollo frito coreano, mientras que el tercer puesto lo ocupa el inasal na manok, originario de Filipinas.
La lista también incluye otras preparaciones destacadas como el piliç topkapı de Turquía y el karahi de pollo de Pakistán, que completan los cinco primeros lugares.
Más presencia peruana en el ranking
La gastronomía peruana también logró otras ubicaciones dentro del listado. El ají de gallina se posicionó en el puesto 18, mientras que el anticucho de pollo alcanzó el lugar 33.
Asimismo, dentro del Top 100 figuran el escabeche de pollo (puesto 86) y el juane (puesto 88), lo que refuerza la diversidad y reconocimiento internacional de la cocina peruana.
Reconocimiento sostenido
No es la primera vez que el pollo a la brasa destaca en rankings internacionales. Taste Atlas resalta sus características: piel crujiente por fuera, carne jugosa por dentro y su tradicional acompañamiento de papas fritas y ensalada.
Según la guía, este plato se originó en Lima en la década de 1950 con una preparación simple a base de sal. Con el tiempo, evolucionó hacia una receta más compleja que incluye ingredientes como vinagre, pimienta, romero, ají y cerveza negra.
Hoy en día, el pollo a la brasa es uno de los platos más consumidos en el Perú y forma parte esencial de reuniones familiares y celebraciones.
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