Sonia Perca Feliciano lidera “Raíces de Candarave”, un emprendimiento enfocado en revitalizar y dar valor agregado a productos tradicionales de Candarave, combinando innovación con ingredientes locales.
Entre las especialidades que ofrece están la chicha de maíz, bollos con queso, canchita con sal, ceviche de truchas y el exótico “leche de puma”. Perca también ha introducido novedades como paletas de romero, menta y muña, así como la elaboración de tanta wawas con harina de maíz.
“Queremos rescatar los productos de antes, darles un valor agregado. Es la primera vez que emprendemos con esta iniciativa, y soñamos con abrir un local en Candarave y una sucursal en la ciudad”, compartió Perca. Su proyecto, que utiliza insumos de productores locales, proyecta crear un restaurante que permita a los visitantes de la región disfrutar de los sabores auténticos de Candarave.
Para continuar creciendo, Perca destaca la importancia de las ferias regionales: “Nos encantaría participar en más eventos, confraternizar con otros emprendedores y seguir ganando experiencia”, indicó, recalcando que las ferias son una plataforma esencial para fortalecer el mercado de productos locales.